Рецепт блинов на кулеше очень прост, а польза этого блюда весьма высока, поэтому блины на кулеше пользуются спросом во многих странах. Эти блины можно готовить из различных ингредиентов, но во всех случаях блины на кулеше получаются кружевными и воздушными, что позволяет подавать их даже на праздники.

Блины на пшенной крупе

Ингредиенты

• Мука – 330 гр.
• Пшенка – 180 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 440 гр.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Соль – 3 гр.
• Дрожжи мокрые – 12 гр.
• Сахар – 15 гр.
• Сода – 3 гр.

Приготовление

1. Муку просеять.
2. Уксусом погасить соду.
3. В небольшой емкости смешать соду, муку (столовую ложку) и теплое молоко (200 граммов). Поместить в тепло на полчаса (можно зимой поставить на батарею или в теплое время года – на солнце).
4. Крупу промыть, залить холодной водой и оставить на 15 минут, после чего слить воду.
5. Пшенку залить чистой водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить и варить не более пятнадцати минут.
6. В кастрюлю бросить масло, которое должно раствориться в кулеше.
7. Добавить молоко (1 стакан) в кашу и тщательно размешать.
8. Добавить в опару яйца и соль. Размешав полученную массу, добавить её в кашу.
9. Муку необходимо добавлять небольшими порциями в смесь опары и каши, постоянно перемешивая образовывающуюся смесь, пока не будет замешено тесто, консистенция которого будет средней густоты (приблизительно как на оладьи).
10. Емкость с тестом накрыть чистой тряпкой или полотенцем и поместить на полтора часа в тепло (около 35 градусов).
11. Уксусом погасить соду, перемешать с водой (полстакана).
12. Стакан молока нагреть. Влить в него смесь воды с содой. Размешать и вылить в тесто. Полученную массу перемешать. Должно получиться жидкое тесто.
13. Сковородку смазать, насаженным на вилку, салом и поставить на огонь.
14. Выливать на сковороду одну вторую часть половника теста.
15. Подсохший блин переворачивать и обжаривать с другой стороны.
16. Готовый блин смазать тонким слоем масла.

Блины на нескольких крупах

Ингредиенты

• Пшенная крупа – 120 гр.
• Крупа манная – 240 гр.
• Масло растительное – 12 гр.
• Вода – 550 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 6 гр.
• Мука – 450 гр.
• Сахар – 2 гр.
• Дрожжи сухие – 8 гр.
• Молоко – 700 гр.
• Сода – 3 гр.

Приготовление

1. Пшенную крупу несколько раз промыть и поместить в кипящую воду. Добавить соль и сахар. Варить до готовности.
2. Молоко (250 граммов) слегка подогреть.
3. Крупу манную залить теплым молоком. Добавить одно яйцо, масло растительное, сахар и соль.
4. Используя большую кастрюлю, объединить пшенную кашу и манную смесь.
5. Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока и добавить в кастрюлю с основной массой ингредиентов.
6. Муку просеять, постепенно всыпать в полученную массу, постоянно перемешивая с помощью вилки. Тесто получится крутое – более густое, чем на оладьи.
7. Кастрюлю с тестом накрыть чистой тряпкой или рушником, поместить в теплую среду.
8. Тесто должно увеличиться в 2 раза, после чего необходимо добавить к нему теплое молоко (2 стакана).
9. Уксусом погасить соду и отправить её в тесто.
10. Добавить к тесту взбитое яйцо. Перемешать и оставить на полчаса.
11. Выпекать блины на кулеше необходимо на смазанной, салом, сковороде.
12. Вылив небольшое количество теста, подождать пока оно высохнет. Перевернуть блин на другую сторону.

Блины на рисе

Ингредиенты

• Рис – 220 гр.
• Мука – 580 гр.
• Сахар –50 гр.
• Масло растительное – 55 гр.
• Сода – 5 гр.
• Изюм – 130 гр.
• Соль – 5 гр.

Приготовление

1. Рис (рецепт позволяет использовать любой сорт) промыть несколько раз. Поместить в 2 литра воды, довести до кипения и варить до готовности.
2. Когда рис готов, слить отвар в миску (его будет около литра).
3. Отвар остудить. Если он получился чересчур густой, добавить немного кипяченой воды и размешать (консистенция отвара должна напоминать кисель).
4. В отвар всыпать муку, добавить соль, масло растительное, соду и сахар. Вымесить тесто. По консистенции оно должно быть похоже на жидкую сметану.
5. Выпекание блинов должно проходить на смазанной, салом, сковороде. Когда тесто на сковороде подсохнет, перевернуть его на другую сторону.
6. Оставшийся рис можно использовать для приготовления начинки.
7. Изюм промыть и поместить в горячую воду на полчаса, после чего слить воду.
8. Смешать изюм и рис, добавить сахар.
9. В холодный блин положить две столовых ложки начинки, после чего свернуть блин конвертом. Перед употреблением поджарить.

• Рецепт блинов на кулеше позволяет использовать в процессе приготовления множество круп: пшено, гречка, пшеница, ячка, мука грубого помола и другие. Это дает возможность людям с определенными болезнями желудочно-кишечного тракта употреблять эти блины без боязни усугубить свои болезни.

Выпекая блины, необходимо заранее достать все ингредиенты, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

• Важно просеивать муку перед приготовлением. Это насыщает её кислородом, делая блины более воздушными. Также удаляются все комочки, и тесто получается более однородным.
• В тесто необходимо добавить небольшое количество муки, если блины в процессе жарки рвутся и прилипают.
• Чтобы тесто лучше перемешалось, яичный желток следует перемешать с сахаром отдельно от белка. А белок взбить вместе с солью, после чего добавлять в тесто. Это можно делать независимо от того, что предписывает рецепт.
• Рецепт блинов на кулеше позволяет делать это блюдо с разнообразными сладкими и солеными начинками. Это могут быть шоколадные смеси, варенье, джем, свежие измельченные ягоды и фрукты, кусочки мяса с соусом, грибы, икра, капуста с яйцом и многое другое.
• Готовя кулеш, несколько раз промывайте, после чего замачивайте крупы на несколько часов. Это ускорит процесс приготовления.
• Если вы хотите покушать свежие блины сутра, то кулеш можно приготовить заранее, что позволит утром сэкономить большое количество времени.

Блины на кулеше – это необычное блюдо. Оно не только сытное, но и чрезвычайно полезное, благодаря злакам, которые входят в состав блинов. Именно поэтому этот рецепт пользуется популярностью у спортсменов и людей, которые питаются по всевозможным диетам.

Нет конца и края широкой раздольной Масленице, идет она весело по всем странам бывшего СССР: вот и в Мордовии пекут пшенные блины (пачат их называют еще) для ее встречи. Секрет приготовления блинов очень прост, а получаются они тонкими, ажурными, в дырочку. А аромат какой!!! А красота какая неописуемая!!! Похожий рецепт блинов на пшенном кулеше я нашла и на канале ютуб (правда, там его называют исконно русским рецептом). Спорить не буду: блинам уже больше 1000 лет, а в то время мы были одной нацией - славяне. Порадуемся, что вековые традиции свято почитаются, и приступим к выпеканию очень вкусных, необыкновенно нежных блинов из пшенной каши.

Ингредиенты:

• готовая пшенная каша (0,5 стакана пшена + 2 стакана воды);
• 1,5 стакана муки;
• 2 яйца;
• 2 стакана молока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 50 грамм сливочного масла для теста;
• 2 столовые ложки топленого масла (для смазывания готовых блинов);
• растительное масло;
• ванилин.

Блины на пшеном кулеше. Пошаговый рецепт

1. Пшенная каша (кулеш) нам нужна остывшая, поэтому готовим ее заранее: 0,5 стакана пшена заливаем 2 стаканами воды и варим на среднем огне (7 минут после закипания), выключаем и ждем полного остывания. Семи минут вполне достаточно - ведь соотношение воды и крупы 4 к 1.
2. Солим, добавляем сахар по вкусу, вбиваем яйца и размешиваем до однородной массы.
3. Засыпаем муку в несколько приемов, добавляем разрыхлитель. Еще раз все перемешиваем.
4. В довольно густую массу начинаем вливать молоко, небольшими порциями, перемешивая все венчиком. Если хотите, чтобы каша не ощущалась - взбейте блендером.
5. В сладкие блины добавляем ванилин и растопленное сливочное масло, взбиваем блендером до однородной массы.
6. Хорошо разогретую сковороду (для блинов лучше брать чугунную) смазываем при помощи кисточки растительным маслом.
7. Наливаем тесто при помощи половника, распределяем по сковороде. Хоть получившееся тесто и погуще, чем на обычные блины, но блины получатся ажурными, в дырочку. Выпекаются очень быстро и легко переворачиваются.
8. Разогретым топленым (я использую сливочное) маслом смазываем каждый блинчик, снятый со сковороды.

Подаем наши пшенные блины обильно полив маслом, медом, сиропом или ягодами.

Предлагаю и такой вариант подачи блинов из пшенной каши: с сырным соусом. Для его приготовления разогрейте в небольшой посуде (я использую сотейник) сливки с зеленью и измельченным чесноком. Добавьте туда же тертый сыр и хорошо перемешайте до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

Всем доброго времени!

Кулеш - похлёбка, блюдо украинской кухни с добавлением шкварок и лука. В рецепте я использую конечно только кашицу из пшенной крупы (но думаю для разнообразия, надо будет попробовать приготовить со шкварками и жаренным луком, но это потом… )

Ингредиенты:

Крупа пшенная – 2 ст. л.
Вода – 600 мл.
Яйцо – 1 шт. крупное
Молоко 3,2% - 300 мл.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие – полпакетика
Мука – 12 ст. л. с горкой
Растит. масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Для начала необходимо сварить кулеш. Промыть крупу, высыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить до полного разваривания крупы, до консистенции киселя. Снять с огня и дать остыть до теплого состояния.

В то время, пока будет вариться кулеш, готовим опару. Разогреть молоко до горячего состояния (я это делаю в микроволновке при мощности 1000вт на 2 минуты). Перелить горячее молоко в миску, добавить сахар и соль, тщательно перемешать. Затем добавить муку (4 ст. л.) и дрожжи, перемешать до однородности и убрать в теплое место накрыв полотенцем примерно на 40 минут, +/- 10 минут (я ставлю на плиту, на предварительно прогретую решетку и накрываю бумажным полотенцем).

Опара зреет.

По истечении времени, осадить опару и добавить ещё 4 ст. л. муки, снова накрыть и убрать в теплое место, примерно на 20 минут.

Тем временем, кулеш уже сварился и остыл до теплого состояния, вбить в него яйцо и перемешать (я всё мешала венчиком).

Далее, соединить опару с кулешом, хорошо перемешать и добавить оставшиеся 4 ст. л. муки. Тщательно перемешать, дать постоять минут 5-10, потом добавить растительное масло, перемешать и можно жарить.

Готовое тесто.

Надеюсь, как жарить, вам не надо объяснять.

Для приготовления блинов на кулеше можно и специально сварить пшенную кашу, но лучше вспомнить этот рецепт, когда после трапезы останется несъеденным её какое-то количество... Подходит и сладкая пшенная каша, густая или вязкая, и несладкий кулеш с салом и луком.

На днях у меня остался один стакан пшенки, и на её основе с удовольствием напекла блинов.

Проще всего использовать сухие дрожжи, которые добавляются вместе со всеми ингредиентами. Живые дрожжи нужно сначала растворить в небольшом количестве молока, затем соединить с мукой и после подхода добавить в пшенную часть теста.

Несмотря на то, что тесто дрожжевое, пышное и несколько густоватое, блины по вашему желанию могут быть практически любой толщины: хоть тонкие, хоть пышные. Количество сахара в тесто подбирайте на свой вкус, но советую - поменьше, особенно, если планируете подачу с вареньем или сгущенкой. Говорят, что кашу маслом не испортишь, а вот фигуру... вполне)) Так что сливочное масло для теста тоже подбирайте по своему усмотрению, но все-таки вкуснее, когда его берется под 100 г. Блины на кулеше годятся и для фарширования мясными, куриными, грибными и другими начинками.

Если хотите напечь таких блинов на завтрак, то тесто лучше приготовить с вечера.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Сварите необходимое количество пшенки или определитесь, сколько у вас имеется готовой. У меня - один стакан.

Соедините кашу с яйцом и молоком, теплым или комнатной температуры, солью и сахаром. Перемешайте. Особенно удобно перемешать при помощи миксера или блендера, масса получится однородной и крупинки пшенки измельчатся.

Сливочное масло растопите и влейте следом. Перемешайте.

У меня используются сухие дрожжи, предназначенные для добавления в муку.

Соедините мучную часть с молочно-пшенной.

Тщательно перемешайте и оставьте примерно на полчаса в теплом месте или при комнатной температуре.

На поверхности теста должны появиться характерные пузырьки.

Жарьте блины на сковороде с двух сторон каждый. Количество теста на один блин может варьироваться в зависимости от того, тоненькие или пышные блины вы хотите получить.

Блины на кулеше готовы.

Аппетитные на вид и с богатым вкусом!

Приятного аппетита!